สัดส่วนการชั่ง ตวง วัด

อันนี้เอามาให้เป็น Reference สำหรับทำอาหารนะคับ

1 ถ้วย = 8 oz หรือ 240 cc หรือ 16 ช้อนโต๊ะ
มาตราส่วนทั่วไป
3 ช้อนชา = 1 ช้อนโต๊ะ
2 ช้อนโต๊ะ = 1 / 8 ถ้วยตวง
4 ช้อนโต๊ะ = 1/ 4 ถ้วยตวง
12 ช้อนโต๊ะ = 3/ 4 ถ้วยตวง
16 ช้อนโต๊ะ = 1 ถ้วยตวง
1 ไพน์ = 2 ถ้วย
1 ควอท = 4 ถ้วย
1 แกลลอน = 4 ควอท
1 ออนซ์ (ของเหลว) = 2 ช้อนโต๊ะ
1 ถ้วย = 8 ออนซ์
1 ออนซ์ (ของแห้ง) = 28.3 กรัม
1 ปอนด์ = 16 ออนซ์ หรือ 454 กรัม
1 กิโลกรัม = 2.2 ปอนด์

มาตราส่วนสำหรับแป้งสาลี
แป้งขนมปัง (ตราห่าน) 1 ถ้วย = 110 กรัม
แป้งเอนกประสงค์ (ตราว่าว) 1 ถ้วย = 95 กรัม
แป้งเค้ก (ตราพัดโบก) 1 ถ้วย = 90 กรัม
แป้งสาลีชนิดเบาที่สุด (ตราบัวแดง) 1 ถ้วย = 90 กรัม
แป้ง Whole Wheat 1 ถ้วย = 70 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย = 100 กรัม
ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย = 75 กรัม

มาตราส่วนสำหรับส่วนผสมชนิดอื่น ๆ
(1) น้ำตาล
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย = 185 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย = 180 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย = 85 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ถ้วย = 300 กรัม
(2) ไขมัน
เนยสด (หรือมาการีน) 1 ถ้วย = 200 กรัม
เนยขาว 1 ถ้วย = 185 กรัม
Peanut Butter 1 ถ้วย = 240 กรัม
Pastry Margarine 1 ถ้วย = 200 กรัม
น้ำมันพืช 1 ถ้วย = 200 กรัม
(3) ไข่
ไข่ไก่ (ขนาดกลาง) 1 ฟอง = 50 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง = 17 กรัม
ไข่ขาว 1 ฟอง = 33 กรัม
(4) นมและผลิตภัณฑ์นม
นมข้นจืดระเหย 1 ถ้วย = 240 กรัม
นมผงขาดมันเนย 1 ถ้วย = 120 กรัม
ครีมข้น 1 ถ้วย = 225 กรัม
วิปปิ้งครีมสด 1 ถ้วย = 200 กรัม
5) สารขึ้นฟู
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต (Baking Soda) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
แอมโมเนีย (เช้าก่า) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
(6) เบ็ดเตล็ด
ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 65 กรัม
Chocolate สำเร็จรูป 1 ถ้วย = 200 กรัม
Chocolate สำเร็จรูปสำหรับแต่งหน้า 1 ถ้วย = 120 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย = 225 กรัม
วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ = 2 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
5) สารขึ้นฟู
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต (Baking Soda) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
แอมโมเนีย (เช้าก่า) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
(6) เบ็ดเตล็ด
ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 65 กรัม
Chocolate สำเร็จรูป 1 ถ้วย = 200 กรัม
Chocolate สำเร็จรูปสำหรับแต่งหน้า 1 ถ้วย = 120 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย = 225 กรัม
วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ = 2 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
5) สารขึ้นฟู
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต (Baking Soda) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
แอมโมเนีย (เช้าก่า) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
(6) เบ็ดเตล็ด
ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 65 กรัม
Chocolate สำเร็จรูป 1 ถ้วย = 200 กรัม
Chocolate สำเร็จรูปสำหรับแต่งหน้า 1 ถ้วย = 120 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย = 225 กรัม
วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ = 2 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
5) สารขึ้นฟู
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต (Baking Soda) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
แอมโมเนีย (เช้าก่า) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
(6) เบ็ดเตล็ด
ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 65 กรัม
Chocolate สำเร็จรูป 1 ถ้วย = 200 กรัม
Chocolate สำเร็จรูปสำหรับแต่งหน้า 1 ถ้วย = 120 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย = 225 กรัม
วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ = 2 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
5) สารขึ้นฟู
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต (Baking Soda) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
แอมโมเนีย (เช้าก่า) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
(6) เบ็ดเตล็ด
ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 65 กรัม
Chocolate สำเร็จรูป 1 ถ้วย = 200 กรัม
Chocolate สำเร็จรูปสำหรับแต่งหน้า 1 ถ้วย = 120 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย = 225 กรัม
วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ = 2 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม 
5) สารขึ้นฟู
ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต (Baking Soda) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
ผงฟู (Baking Powder) 1 ช้อนโต๊ะ = 8 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ (Cream of Tartar) 1 ช้อนโต๊ะ = 7 กรัม
แอมโมเนีย (เช้าก่า) 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
(6) เบ็ดเตล็ด
ผงโกโก้ 1 ถ้วย = 65 กรัม
Chocolate สำเร็จรูป 1 ถ้วย = 200 กรัม
Chocolate สำเร็จรูปสำหรับแต่งหน้า 1 ถ้วย = 120 กรัม
น้ำ 1 ถ้วย = 225 กรัม
วานิลา 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ = 2 กรัม
น้ำใบเตยคั้นข้น 1 ช้อนโต๊ะ = 15 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ = 10 กรัม 

Roast chicken and Rice

8/8/2013

วันนี้เป็นวันเลขสวยๆ เหมาะกับการเริ่มต้นทำอะไรดีๆ เสียที หลังจากการที่คิดว่าจะทำ จะ...ทั้งหลายแหล่ ก็ถือเอาวันนี้แหละเริ่มต้นเสียเลย

เริ่มต้นวันนี้ด้วยข่าวที่ เจนี่ เทียนแต่งงานกับ เอ๋ - ชนม์สวัสดิ์ อัศวเหม เงินสินสอด 150 ลบ. แหวนเพชรอันเท่าลูกอม อืมมมมม มันไม่เกี่ยวกับเรานี่นา ช่างมันๆ นอกเรื่องมาเยอะละ เริ่มต้นด้วยอาหารที่อยากทำกินมากที่สุดก่อนเลย ชื่อของมันก็แสนจะเรียบง่าย คือ Roasted Chicken and Rice หรือที่เรียกง่ายๆแต่ทำไม่ง่ายว่าข้าวไก่อบแบบฝรั่ง ต้องบอกก่อนว่าอาหารชนิดนี้เคยมี Host Family ที่ประเทศ Finland ทำให้กินตั้งแต่ประมาณปี 2000 ซึ่งขอบอกว่า "อร่อยมากๆ" จะได้ทานเฉพาะวันหยุดหรือวันอาทิตย์ซึ่งคนที่โน่นนั้นทานอาหารกันสองมื้อ คือ มื้อสาย (10-11โมง) กับมื้อเย็น ซึ่งเมนูนี้จะเสิร์ฟเฉพาะวันอาทิตย์เท่านั้น เพราะใช้เวลาในการทำค่อนข้างนาน คือประมาณ 1.30 ชั่วโมง แต่วิธีการทำนั้นมันไม่ยาก ดังนี้

ถ้าทำทานกันประมาณ 3-4 คนก็ชั่งตวงวัดกันคร่าว ๆ ตามใจชอบ

1. ไก่ 4 น่องใหญ่
2. เกลือ พริกไทย กระเทียม
3. ใบกระวานป่น ประมาณ 1 ช้อนชา
4. ข้าวสารหอมมะลิ ขนาด 4 คน ประมาณ 1-1.5 กระป๋อง แล้วแต่กินเยอะหรือน้อย
5. พริกหยวกใหญ่ๆ หั่นเต๋า 1 หัว
6. น้ำมันมะกอก ประมาณ 1/4 ถ้วยตวง หรือประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำสต็อกไก่หรือผัก 2 ถ้วย1/2 (ถ้าไม่มีแนะน้ำคนอร์ก้อนต้มในน้ำ แต่จริงๆแล้วอยากให้ทำน้ำสต็อกเองทำเยอะหน่อยแล้วฟรีซใส่ถุงเล็กๆเก็บไว้ เวลาใช้ก็ละลายมาใช้ทีละถุง)
8. ถาดอบขนาดใหญ่หน่อย

ส่วนวิธีทำก็ง่ายๆเลย
1. ถ้ามีเตาอบก็อุ่นเตาไว้ที่ 400F หรือประมาณ 200ํC ประมาณ 10-15 นาที
2. ระหว่างรอเตาก็ ล้างไก่แล้วสะเด็ดน้ำให้เรียบร้อย แล้วคลุกเคล้าด้วยพริกไทย เกลือ และกระเทียม
3. ซาวข้าวให้เรียบร้อยแล้วเทใส่ถาดอบพร้อมกับผสมพริกหยวก น้ำมันมะกอก และน้ำสต็อก(ร้อน)ลงในถาด แล้วปรุงเกลือกับพริกไทยอีกครั้งลงในถาดข้าว
4. วางไก่ลงในถาด(บนข้าว) แล้วนำเข้าเตาอบ ไม่ต้องปิดฝา ทิ้งไว้ 40-45 นาที สังเกตดูว่าน้ำแห้งหมดหรือยัง พอแห้งแล้วให้ซุยข้าวขึ้นมาด้วยส้อม แล้วเข้าอบอีกสัก 5 นาที แล้วจึงยกออกมาแบ่งใส่จานเสิร์ฟ

ง่ายมั้ย ดูเหมือนง่ายนะ ขั้นตอนก็น้อย แต่อร่อยหรือเปล่าวต้องแล้วแต่รสของแต่ละบ้านนะว่าเค็มไป จืดไป ต้องลองทำดูแล้วแนะนำให้จดไว้ว่าครั้งนี้จืดหรือเค็มหรือว่าอะไรเพื่อไปเพิ่มเติมครั้งหน้านะ

See you next time jaa

Aki Virtanen